MENUS PROPOSÉS POUR LES SÉMINAIRES
ET REPAS D'AFFAIRES

MENU I LE LOUVOIS A 49 € H.T.
(Hors location de salle, vins, eaux minérales, café et service compris)

Lentilles vertes du Puy en cappuccino, quelques lardons de magret de canard fumé
Ou
Mesclun de salades de saison et terrine de canard de Challans à l’armagnac

* * * * * * * * * * * * * * *

Quenelles de brochet façon Nantua, légumes d’automne
Ou
Suprême de pintade fermière, figue fraîche au miel du gâtinais

* * * * * * * * * * * * * * *

Tarte des demoiselles Tatin à la banane, crème foisonnée au vieux rhum
Ou
Moelleux au chocolat mi-amer, anglaise café

Café, thé, infusions et leurs mignardises

La sélection de notre chef sommelier

Vin rouge : Vin de pays d’Oc « Pavillon Racine » 2003
1 bouteille pour 3 personnes. La bouteille supplémentaire = 20 € H.T.

MENU II LE TELLIER A 59 € H.T.
(Hors location de salle, vins, eaux minérales, café et service compris)

Galantine de poule faisane aux châtaignes du parc
Ou
Croustillant de lotte et tombée de soja, fumet de crustacés

* * * * * * * * * *

Filet d’aigle bar aux petits légumes, fumet à l’origan
Ou
Chausson de magret de canard et farce fine au foie gras, figue fraîche rôtie au miel

* * * * * * * * *

Assortiment de fromages des terroirs de France

* * * * * * * * *

Farandole de desserts des Prémices
Ou
Crème brûlée infusée à la fève de Tonka

* * * * * * * * * *

Café, thé, infusions et leurs mignardises

La sélection de notre chef sommelier Laurent Piro

Vin blanc : Côtes de Saint Mont « Caprice de colombelle » 2003
1 Bouteille pour 4 personnes. La bouteille supplémentaire = 19 € H.T.

* * * * * * * *
Vin rouge : Vin de pays de l’Hérault Moulin de Gassac 2003
1 bouteille pour 3 personnes. La bouteille supplémentaire = 20 € H.T.

MENU III D’ARTAGNAN A 67 € H.T.
(Hors location de salle, vins, eaux minérales, café et service compris)

Millefeuille de foie gras au pain d’épice, compotée de pomme à la citronnelle
Ou
Noix de Saint Jacques lutées en leurs coquilles et fondue de poireaux

* * * * * * * * * *

Filet de bar aux petits légumes en papillote, risotto au vieux Parmesan
Ou
Poitrine de veau farcie à la marjolaine, gratin Parmentier
Ou
Géline de Touraine, roesti au Saint Nectaire fermier

* * * * * * * * * *

Camembert au lait cru affiné au calvados et caramel de cidre poivré
Ou
Assortiment de fromages de chez Barthélémy

* * * * * * * * * *

Farandole de desserts du Château
Ou
Confidentiel pour chocophile

Café, thé, infusions et leurs mignardises

La sélection de notre chef sommelier Laurent Piro

Vin blanc : AOVDQS Côtes de Saint-Mont « Les vignes retrouvées » 2003
1 bt pour 4 personnes, bt suplt = 20 € H.T.

* * * * * * * *

Vin rouge : Bordeaux rouge – Les sens de Branda - 2000
1 bt pour 3 personnes, bt suplt = 22 € H.T.

OPTION APERITIF

Crème de fruits rouges terminée au Crémant de Loire, fours salés chauds = 7 € H.T.
1 bouteille pour 5 personnes. La bouteille supplémentaire = 30 € H.T.
ou
Coupe de champagne, whisky, porto, fours salés chauds = 9.50 € H.T.
1 bouteille de champagne pour 5 personnes. La bouteille supplémentaire = 40 € H.T.

PERSONNEL

Pour les dîners, le personnel est compris jusque minuit. Au-delà de minuit, prévoir 30 € de l’heure supplémentaire ( 1 Maître d’Hôtel pour 15 convives ).

Possibilité de faire des repas le lundi et le mardi en fonction du nombre de convives à savoir minimum 25 personnes.

Ce document n'a aucune valeur contractuelle, tous les tarifs sont donnés à titre indicatif

imprimer